建水是盛产酸甜石榴的地方，随着建水农业产业化的发展，石榴成为了建水果种的经济支柱产业。在建水县政府、农业局对石榴产业的高度重视下，在建水县园艺站全体职工无私尽职的技术指导下，建水农户对石榴产业的发展也表现出了积极的态度。建水石榴的种植、管理、收成，也一年比一年更创辉煌。

　　建水酸甜石榴是人民群众喜爱的水果。古人把它作为果中珍品，其果籽似玛瑙水晶，风味酸甜适口，性清凉，是人们中秋的应节佳品。石榴总糖含量11.0%～16.8%。石榴果实中含有苹果酸和枸椽酸，一般含量为0.4%～1.0%，所以石榴果实酸甜适口。石榴果实富含VC，每百克含11mg，比苹果、梨高约1～2倍。另外，其灰分中含磷、钙较多，磷含量11～16mg/100g，钙含量11～13mg/100g，铁含量为0.4～1.6mg/100g，还含有蛋白质0.6～1.5g/100g及脂肪0.6～1.6mg/100g等。

　　石榴可食部分约占15%～40%，不仅是生食鲜果，也是工业原料。石榴含果汁较多（36%～61%），可加工成清凉饮料。有的品种可以酿酒和制醋。石榴皮中含有20%以上的鞣质，可作为鞣皮工业和棉毛染织业原料。

　　石榴还有医用价值，果实性温涩，具润燥兼收敛之效，主治咽喉燥渴；食时连种渣一起吃下，不仅营养丰富，还可消食化积。石榴树根可以驱除绦虫。果皮可止痢止泻。叶子洗眼可除眼疾，还可制成保健石榴茶。

　　石榴花红似火，在花事阑珊一片青翠的夏季，怒放枝头，尤其观花用的石榴，花瓣极繁，有白花、红花、黄花、多色花，令人眼花缭乱，目不暇接。花蕾、果实和春、秋的叶片都有观赏价值。石榴叶片对二氧化硫及铅蒸汽吸附能力较强，对美化厂矿，净化空气，保证人民身体健康也有积极作用。石榴是良好的绿化美化树种。

　　综上所述，石榴经济价值很高，是一种集美化环境、净化空气、结果、药用、工业原料于一身的多用途树种。建水把这全身是宝的石榴在果园、庭院大力发展，取得了很好的成效。